Cub de xocolata – n. m. (del ll. Cubus) (etim. disc.; cf. nahua xocoatl, de xoco, amarg, i atl, aigua)
[‘kup] [∫uku 'la tƏ ]
1. Geom. Sòlid regular limitat per sis quadrats iguals.
2. Pasta feta de cacau i sucre mòlt, a la qual, generalment, s’hi afegeix canyella o vainilla. Quan és realitzada pel nostre amic mestre xocolater Enric Rovira, ja no es tracta d’una simple pasta amb cacau. Es tracta de la fusió entre casual, elegant y premier. És a dir, una selecció d’allò millor d’Enric Rovira, especialment realitzada i dissenyada per a Abadal.
Abadal 5 Merlot & Bomboles de taronja:
Vi estructurat i potent, complex en notes de cacau de la varietat, i amb presència de torrats de les barriques de torrat alt. En aquest cas donem la volta al maridatge: la taronja, diríem taronja confitada, eleva i potencia la fruita del vi sense amagar-la, en un joc en què no queda clar on comença la potència fruitosa del vi i on acaba la de la bombola. Es tracta d’un maridatge per afinitat, per fusió, per difuminat de dues sensacions molt potents que acaben tenint una sola presència.
Abadal Cabernet Franc Tempranillo & Bomboles d’ametlla
Vi dominat per les sensacions dolces de la Cabernet franc on el toffee amb fruita vermella i els lleugers records de regalèssia de l’Ull de Llebre poden acollir l’amargant de la xocolata negre. El caramel que recobreix l’ametlla fa de nexe entre bombola i vi, donant un equilibri de dolços i caramelitzats que es potencia en trencar l’ametlla, i que dóna una dolçor menys punxent, grassa i càlida, que acull l’estructura del vi. En el record, la fruita vermella d’aquest vi de mitja criança dóna el contrapunt fresc a on queden de fons els dolços i caramels.
Abadal Selecció & Bomboles de violeta:
Aquesta és una combinació per qui cregui que ja ho ha provat tot. És un xoc de trens. Diríem que és un maridatge per oposició, tot i que la nota de violeta ressona amb la Syrah del vi. Aquesta bombola de violeta, espectacular i intensa, només es pot contrarestar amb un vi que, a més de molta potència perquè no quedi anul·lat, tingui la frescor necessària per envoltar aquest nucli dur de frescor floral. No deixarà indiferent.
