Cub de xocolata – n. m. (del ll. Cubus) (etim. disc.; cf. nahua xocoatl, de xoco, amarg, i atl, aigua)
[‘kup] [∫uku 'la tƏ ]
1. Geom. Sòlid regular limitat per sis quadrats iguals.
2. Pasta feta de cacau i sucre mòlt, a la qual, generalment, s’hi afegeix canyella o vainilla. Quan és realitzada pel nostre amic mestre xocolater Enric Rovira, ja no es tracta d’una simple pasta amb cacau. Es tracta de la fusió entre casual, elegant y premier. És a dir, una selecció d’allò millor d’Enric Rovira, especialment realitzada i dissenyada per a Abadal.
Abadal Cabernet Franc Tempranillo & Bomboles d’ametlla
Vi dominat per les sensacions dolces de la Cabernet franc on el toffee amb fruita vermella i els lleugers records de regalèssia de l’Ull de Llebre poden acollir l’amargant de la xocolata negre. El caramel que recobreix l’ametlla fa de nexe entre bombola i vi, donant un equilibri de dolços i caramelitzats que es potencia en trencar l’ametlla, i que dóna una dolçor menys punxent, grassa i càlida, que acull l’estructura del vi. En el record, la fruita vermella d’aquest vi de mitja criança dóna el contrapunt fresc a on queden de fons els dolços i caramels.
Abadal 5 Merlot & Bomboles de taronja:
Vi estructurat i potent, complex en notes de cacau de la varietat, i amb presència de torrats de les barriques de torrat alt. En aquest cas donem la volta al maridatge: la taronja, diríem taronja confitada, eleva i potencia la fruita del vi sense amagar-la, en un joc en què no queda clar on comença la potència fruitosa del vi i on acaba la de la bombola. Es tracta d’un maridatge per afinitat, per fusió, per difuminat de dues sensacions molt potents que acaben tenint una sola presència.
Abadal Selecció & Bomboles de violeta:
Aquesta és una combinació per qui cregui que ja ho ha provat tot. És un xoc de trens. Diríem que és un maridatge per oposició, tot i que la nota de violeta ressona amb la Syrah del vi. Aquesta bombola de violeta, espectacular i intensa, només es pot contrarestar amb un vi que, a més de molta potència perquè no quedi anul·lat, tingui la frescor necessària per envoltar aquest nucli dur de frescor floral. No deixarà indiferent.
Abadal 3.9 & Estoig polígon 3 parcel·la 9
Més que un maridatge, aquesta és la reproducció sobre una altra matriu com és la xocolata i els dolços de la complexitat d'un vi de finca: l'Abadal 3.9. Juntament amb l'Enric Rovira, s'han escollit tres trets descriptius per a cada una de les fases d'elaboració: 1. Les aromes primàries procedents del raïm: cirera i maduixa, així com també la violeta del syrah. 2. El lleuger toc de coco provinent del roure americà; la vainilla, tant del roure americà com de l'europeu, així com el fumat de les barriques de torrat més alt. 3. L'evolució en l'ampolla i la copa. Part de la fruita fresca passa a donar sensacions més madures com la pruna, en les quals apareixen les notes típiques del terreny com són els balsàmics del bosc proper a les nostres vinyes i la mineralitat de la terra, és a dir, el romaní i la torba. Tot això és presentat amb diferents textures que potencien i suggereixen l'equilibri entre el taní i la cremositat del vi.
Abadal Reserva & Enric Rovira
La descripció d'un vi pot venir donada de moltes maneres. L'afinitat amb tres bomboles que suggereixen la fruita, l'envelliment i el torrat de les barriques és, possiblement, una de les més agraïdes i hedonista.
Bomboles d'ametlla:La dolçor de la fruita madura, gairebé confitada, que es conforma en l'envelliment d'aquest vi de reserva.
Bomboles de taronja:Aquesta bombola dóna sinergia a la fruita més fresca i realça la frescor que amb el temps conserven els vins de zona freda.
Bomboles de cafè de Costa Rica:La base de la criança i el torrat de les bótes dóna la base de crema de cafè sobre la qual es desplega tot el potencial afruitat de les tres varietats que formen aquest Reserva.
En cada una d'aquestes, el vi mostra un perfil tan d'estructura com aromàtic diferent, permetent així contemplar des de diferents perspectives la complexitat de sensacions d'aquest Abadal Reserva.
