Cubo de chocolate – n. m. (del ll. Cubus) (etim. disc.; cf. nahua xocoatl, de xoco, amarg, i atl, aigua)
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1. Geom. Sólido regular limitado por seis cuadrados iguales.
2. Pasta hecha de cacao y azúcar molidos, a la que, generalmente, se añade canela o vainilla. Cuando es realizada por nuestro amigo maestro chocolatero Enric Rovira, ya no se trata de una simple pasta con cacao. Es la fusión entre casual, elegante y premier. O sea, una selección de lo mejor de Enric Rovira, especialmente realizada y diseñada para Abadal.
Abadal 5 Merlot & Bomboles de taronja:
Vino estructurado y potente, complejo en notas de cacao de la variedad y con presencia de tostados de las barricas de tostado alto. En este caso, damos la vuelta al maridaje: la naranja, diríamos naranja confitada, eleva y potencia la fruta del vino sin esconderla, en un juego en que no queda claro donde empieza la potencia frutosa del vino y donde acaba la de la bombola. Se trata de un maridaje por afinidad, por fusión, por difuminado de dos sensaciones muy potentes que acaban teniendo una única presencia.
Abadal Cabernet Franc Tempranillo & Bombolas de Almendra
Vino dominado por las sensaciones dulces de la Cabernet Franc, donde el toffee con fruta roja y ligeros recuerdos de regaliz del Tempranillo acogen lo amargo del chocolate negro. El caramelo que recubre la almendra hace de nexo entre bombola y vino, dando un equilibrio de dulces y caramelizados que se potencia al romper la almendra, dando una dulzura menos punzante, grasa y cálida que acoge la estructura del vino. En el recuerdo, la fruta roja de este vino de media crianza da el contrapunto, quedando de fondo los dulces y caramelos.
Abadal Selección & Bombolas de violeta:
Esta es una combinación para quien crea que ya lo ha probado todo. Es un choque de trenes. Podríamos decir que es un maridaje por oposición aun cuando la nota de violeta resuena con la Syrah del vino. Esta bombola de violeta, espectacular e intensa, sólo se puede contrarrestar con un vino que, además de mucha potencia para que no quede anulado, tenga la frescura necesaria para rodear este núcleo duro de frescor floral. No dejará indiferente.
